VINO ENRIQUE MENDOZA MONASTRELL – CABERNET

Cuando hablamos de vinos de guarda debemos hablar de Cabernet Sauvignon, la variedad con mayor potencial de envejecimiento debido a su bajo poder oxidativo.

La excelente aclimatación de la Cabernet Sauvignon en la Finca El Chaconero, propiedad de Enrique Mendoza, garantiza a sus vinos gran cuerpo y mucho potencial de vida.

Encontramos en el monovarietal Cabernet Sauvignon abundante cantidad de materia colorante y polifenoles siendo imperiosa la necesidad de grandes pasos por barricas de mucho carácter y expresión, con 12 meses en roble francés Allier y americano de Ohio de primer año para los crianzas.

Elaboración y Crianza: Fermentación controlada a 24ºC en depósitos de acero inoxidable con seis remontados diarios desde el inicio al fin de la fermentación alcohólica con maceración postfermentativa de 5 días y 12 meses de crianza en roble americano.

Notas de Cata: Color rojo rubí intenso con destellos granates y teja. Aromas a fruta madura, frutillos del bosque propios de la variedad y pimienta negra, con finas notas a coco, humo y vainilla. En boca muy completo, denso, carnoso y amplio.