VINO DOMINIO DEL PIDIO TINTO

Dominio del Pidio es el nuevo proyecto de Cillar de Silos con fermentación en cemento, con un 95% de la variedad y tempranillo y el resto de pequeños porcentajes de albillo en la mezcla. Fermentan en Cemento y su posterior crianza en barricas de roble francés de 228 y 500 litros durante 18 meses. Perfil menos estructurado pero aromático y expresivo con fruta algo más salvaje y directa y especias dulces, Paladar amplio, terroso y pulido. Fresco y muy bebible

Para la realización de este vino se han recuperado y restarurado 5 bodegas el siglo XVI, con la finalidad de elaborar y criar los vinos con la filosofía, tradición y sabiduría de los vinocultores de la zona. Las condiciones naturales de estos calados subterraneos proporcionan las herramientas para la elaboración de vinos en cemento y posterior crianza tanto en madera como en el propio cemento.