VINO BASSUS PINOT NOIR

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Los racimos son compactos y pequeños con bayas de color negras, violáceas.

Seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción de sus propios viñedos de Pinot Noir. . Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC. Seleccionan caja por caja y proceden al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente han eliminado un fondo de la propia barrica. Introducen una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frio a 8ºC durante 4 días. Diariamente hunden el sobrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación cierran el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura. Pasados 15 días pasan la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El final resultante lo envejecen un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y lo embotellan filtrándolo ligeramente.

TEMPERATURA DE COMSUMO

Recomendamos servirlo entre 16ºC y 18ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

PUNTUACION DE CATA

90 puntos Guia Peñin 2012.

92 puntos Parker 2013.

NOTA DE CATA

La Pinot Noir es una de las variedades más finas y elegantes dentro del panorama internacional vitivinícola.

Rojo cereza de capa media con reflejos violáceos. De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz…Lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffe que lo hace muy largo y complejo en boca.

NOTAS DE GASTRONOMÍA

Ideal con carne a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, charcutería.