VINO 2CV BLANC

“2 CV” es la expresión más pura y sincera de la microzona de Santa Creu de Creixà, un singular terruño de suelos franco-arcillosos y calcáreos trabajados bajo los principios de la agricultura ecológica. Se trata de un viñedo de xarelo rojo situado en la zona de la Ermita de Santa Cruz, dentro de la Finca Sumarroca. La zona donde se encuentra se caracteriza por tener suelos con una cierta profundidad, con lo cual se dispone de una fuente de agua para la planta durante los meses de sequía y calor del verano. Es un terreno calcáreo y extremadamente pobre en materia orgánica.

La elaboración de este vino conlleva una mínima intervención. Se recolecta la uva a mano y se divide en 2 lotes a fin de seguir dos vías de elaboración. En la primera, se sigue la vía tradicional de prensado y fermentación de modo inoxidable a temperatura controlada, siempre con los fermentos salvajes procedentes del viñedo. En la segunda, se quita el escobajo y se deja fermentar el mosto junto con sus pieles durante 4 días a temperatura controlada, también con sus fermentos salvajes. Una vez finalizadas las fermentaciones, se deja el vino en reposo, que se vaya limpiando, durante 3 meses antes de embotellarlo. Esta mínima intervención es lo que hace que el vino pueda presentar sedimentos naturales.