NIMI NATURALMENT DOLÇ MOSCATEL

Nimi procede de viñedos ubicados en la localidad de Benissa, dentro de la comarca vitícola de la Marina Alta de Alicante, sobre 150 metros del nivel del mar. Las uvas de Moscatell de Alejandría proceden de la partida de “Benimarraig”, a menos de 4 km del mar Mediterráneo, recibiendo una gran influencia del mismo. Los suelos son calizos de color blanco.

Viticultura: Monovarietal de Moscatel de Alejandría, o moscatel romano como se le conoce en la comarca. Viña vieja en vaso de una edad entre 40 y 60 años. Con una baja producción de 2.500 kg por hectarea. Las condiciones climáticas de la comarca, cercana a la influencia del mar mediterráneo, otorgan una singularidad y diferenciación características a la moscatel.

Vinificación: Cada parcela se vendimia en su momento óptimo de madurez para conseguir el máximo potencial de esta variedad y hacer vinos expresivos, perfumados y equilibrados. Vendimia manual en cajas de 12 kilos. En la segunda quincena de septiembre. Una vez en la bodega. Tras un periodo de maceración con sus pieles, arranca la fermentación espontáneamente sin adición de levaduras, y control de temperatura entre 15 y 18 ºC. Estabilizado y criado junto a sus propias lías durante 12 meses en barrica de roble francés. Sin adición de aditivos ni correcciones. 

Características sensoriales:: Color cobrizo, brillante Intenso aroma de dátiles, orejones, níspero, miel, piel de naranja, pasas, hojarasca, cacao. En boca es carnoso, dulce, cremoso, equilibrado, cítrico, y muy largo.