VERMUT AMILLO JEREZ RESERVA ESPECIAL

Visualmente muestra un color ámbar yodado con tonos caoba. Aromáticamente se observan notas de roble americano y francés con destellos balsámicos. Predomina el chocolate, el torrefacto, la vainilla, los cítricos (cáscaras de naranja) y especias como la nuez moscada, el clavo y el regaliz. Entrada compleja y bien estructurada con un final redondo y larguísimodonde se aprecia densidad y melosidad del P.X. perfectamente entremezclado con el Oloroso seco. El roble toma protagonismo también en boca destacando notas dulces como la vainilla. También cabe destacar la importancia de los más de 30 botánicos que toman parte en la maceración y que están perfectamente ensamblados con toda la complejidad de los vinos base.

Curiosidad: La variedad Palomino se utiliza para la elaboración del Oloroso seco que se ha educado durante 15 años aprovechándose de los beneficios de la crianza en soleras. Y la variedad Pedro Ximénez, que aporta la melosidad, durante 6 años. A los que tenemos que añadir los 14 meses de roble francés una vez ensamblados los vinos y las maceraciones de los botánicos. Se puede decir que catamos un cachito de historia en cada trago de ésta esquisitez.

93 Puntos Peñín