SAUTERNS Y D’YQUEM 2016

El Y d’Yquem es otro estilo de vinificación de la prestigiosa bodega Château d’Yquem que proceden del mismo terruño y viñas aunque las uvas son recogidas en un momento distinto y el vino vinificado de otra forma. Pese a tener entre 6 y 8 g de azúcar residual, resulta prácticamente seco buscando más acidez.

Se elabora principalmente de la variedad sauvignon blanc, buscando racimos perfectamente maduros; éstas se completan con uvas sémillon cuando la botrytis acaba de aparece.

Envejecimiento durante 10 meses en barricas, de las cuales únicamente un tercio son nuevas. La mezcla final se hace después de la cata y, a menudo, se compone principalmente de sauvignon blanc y algunos lotes de sémillon.