LICOR CREMA CASSIS MERLET

Desde 2015, la Crème de Cassis de Saintonge de Merlet cuenta con la Indicación Geográfica Protegida, lo que reconoce la experiencia única desarrollada durante más de 30 años en el cultivo de grosellas negras y su transformación en licor. El terroir de Charente confiere propiedades únicas a la variedad Noir de Bourgogne, ya de por sí resistente, al limitar su rendimiento. Esto da como resultado bayas pequeñas pero excepcionalmente ricas. Posteriormente, se maceran en un alcohol muy fino para extraer todos sus aromas, antes de prensarse y filtrarse en una infusión de fruta natural. Finalmente, se añade azúcar para obtener la crème de cassis final. El control absoluto de la familia Merlet sobre el cultivo y la cosecha de las bayas, su maduración y su posterior procesamiento, combinado con una alta concentración de fruta macerada, son las claves de la extrema intensidad y complejidad del licor resultante.

La familia Merlet lleva destilando coñac desde 1850. A finales de la década de 1970, Gilles Merlet decidió diversificar las actividades de la granja familiar y plantó grosellas negras en Saintonge. En 1983, produjo las primeras botellas con la marca MERLET: crème de cassis. Unos años más tarde, en 2010, Gilles y sus hijos, Pierre y Luc, lanzaron su gama de coñac.