KI NO BI (“La belleza de las estaciones”) está inspirada en la tradición y se destila, mezcla y embotella en Kioto. Ginebra japonesa elaborada con un estilo claramente seco.
La destileria dedica seis meses seleccionando a los mejores proveedores y productos botánicos para la producción de KI NO BI Kyoto Dry Gin, muchos de ellos de origen local de la prefectura de Kioto. En total, se prueban más de 100 productos botánicos antes de decidir por una receta final utilizando solo 11 de ellos que posteriormente se destilan por separado antes de mezclarlos con agua de una cervecería de sake Fushimi.